LE CARTELLATE
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INGREDIENTI
- 1 kg di farina tipo 00
- 200 gr. di vino bianco secco tiepido
- 100 gr. di olio extravergine di oliva (EVO)
- 1 kg di vin cotto o cotto di fichi
- polvere di cannella (facoltativa)
PREPARAZIONE
1. Impastare la farina con l'olio e il vino fino a farlo diventare un patone morbido e vellutato.
2. Staccare delle pallette di massa e con il matterello schiacciarle, tagliare con la rotellina a smerli delle striscie larghe 4cm. e lunghe 20cm.
3. Ciascuna di queste striscie va piegata in due e unita con le dita alla distanza di 1cm., dopodichè si arrotolano su se stesse fino a formare delle corolle che si lasceranno asciugare per un giorno intero.
4. Passato questo tempo, si friggono fino a farle dorare.
5. Scaldare in una pentola il vin cotto facendo attenzione a non farlo bollire e inserire le cartellate.
6. Farle insaporire per qualche minuto e toglierle con una schiumarola.