Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 min
INGREDIENTI
- 160 gr. di farina tipo Semola "Prime terre"
- acqua 90 gr.
- lievito di birra 0,01 gr.
- sale 3,75 gr.
- olio EVO 3g.
Per la farcitura
- funghi cardoncelli 20 gr.
- cime di rapa 20 gr.
- mugnuli 20 gr.
- mozzarella di bufala 125 gr.
- carne (manzetta) 100 gr.
- ricotta vaccina 30 gr.
- curcuma 3 gr.
- semi di canapa 5 gr.
PREPARAZIONE
1. Preparare impasto e poi lasciarlo riposare per un' ora, quindi spezzare, e farlo lievitare per 8 ore.
2. Cuocere la manzetta a bassa temperatura e affumicare con buccia di mela.
3. Cuocere le verdure a vapore e mantecare la ricotta.
4. Tagliare la bufala e saltare i funghi in padella con aglio, olio e timo.
5. Assemblare la pizza, cuocerla a 450° e poi terminare fuori cottura. Servire calda.
Bevanda consigliata: birra artigianale
Questa ricetta è sta realizzata per l'evento "Gusto in mostra" a Villa Chiara - Vico Equense, dalla Chef patron Fabiana Scarica, vincitrice di Top Chef 2017
- foto credits: ©Viaggiamagusta